Publié le : 29 janvier 20216 mins de lecture
La destination aux Antilles promet une ambiance chaleureuse et cérémoniale. En effet, il est possible de partager un cocktail avec ses amis et avec la population autochtone. Il s’agit du ti-punch, une recette traditionnelle et symbolique qui figure parmi les incontournables plats en Antilles. Cette variante de mojito est un cocktail apéritif à servir à l’occasion d’une festivité. La recette renferme toute une histoire et est devenue une tradition populaire pour les Antillais.
Les ingrédients du Ti-punch : une recette traditionnelle d’origine antillaise
Le Ti-punch est une recette propre aux Antillais. Il est à consommer principalement avec les ingrédients disponibles en Antilles surtout si l’on veut qu’il garde son originalité. Ce cocktail est également lié à certaines cultures antillaises. Au fait, le Ti-punch est fabriqué principalement à partir de Rhums locaux, de sucre et de citrons. La tradition exige que chacun prépare son ti-punch à la dose voulue. Bien entendu, il existe actuellement des variantes de ti-punch tels que les Ti-punchs au rhum pur et les ti-punchs arrangés. Certaines personnes y ajoutent également des parfums comme de la vanille, de la banane, etc. D’une manière propre des Antillais, les ingrédients sont les suivants :
- Rhum traditionnel ou agricole obtenu par un jus de canne à sucre,
- Sucres roux obtenus à partir de cannes à sucre,
- Citrons verts matures
- Certaines personnes y ajoutent un peu d’eau pour dissoudre facilement le sucre.
Nombreuses sont par contre les recettes contemporaines qui utilisent d’autres ingrédients, en fonction de l’habitude de chaque consommateur. Certaines variantes se consomment avec des glaçons afin d’apporter plus de fraîcheur. Les rhums blancs et ambrés des Antilles se remplacent également par des rhums industriels dans quelques recettes de Ti-punch modernes. Pour plus d’information, visitez le cestmoilechef.fr.
Mode de préparation du Ti-punch
Le cocktail des Antillais se prépare facilement tant que les ingrédients sont prêts. Chacun peut également apporter plus de goût et de fraîcheur en fonction de ses besoins. Par contre, il faut respecter dans l’ordre exigée par l’art ainsi que les consignes pour pouvoir conserver l’originalité de la recette ti-punch.
En effet, il est nécessaire de bien agiter les citrons et les sucres pour qu’ils se mélangent dans un verre ou dans un récipient spécifique. Tant que les deux se mélangent parfaitement, on y ajoute le rhum agricole ou arrangé. Pour la dégustation, chacun peut remplacer le rhum agricole par un rhum industriel. Pour rester en harmonie avec la tradition antillaise, le jus obtenu est souvent mélangé avec un « bois-lélé ». Pour garder la fraîcheur du Ti-punch, il faut le conserver à une température entre 50 à 55 °C. Le cocktail traditionnel est privé de glaçons. Par contre les variantes contemporaines en utilisent. Il est également respectueux de boire un doigt de rhum à chaque coup de verre pour garder l’originalité de la tradition sinon la boisson devient seulement un punch.
Comment consomme un Ti-punch ?
Le ti-punch recette se prépare à l’occasion d’une festivité ou lors d’un moment de partage convivial entre amis ou entre collègues. Il se consomme avec humour selon la tradition antillaise et chaque verre se consomme à coup sec.
Le Ti-punch est servi lors d’un apéritif et est souvent accompagné avec des repas chauds ou tièdes. Dans les territoires créoles, il est souvent servi avec les accras akras (beignets à la morue pimentés) et des boudins créoles. Par ailleurs, la cuisine antillaise propose de nombreux apéritifs qui se marient parfaitement avec ce type de punch local. Il est possible de consommer ce fameux cocktail avec plusieurs repas à base de crustacés ou à base de poissons d’eau douce. La présence aiguë de l’alcool procure une envie gourmande. Les consommateurs peuvent également associer son cocktail avec des sauces pimentées. Aux Antilles, les épices les plus adaptées sont le piment oiseau, le piment Cayenne, et la sauce chili.
Histoire et origine du Ti-punch
Le ti-punch est une boisson alcoolisée très célèbre dans les régions créoles ou dans les Antilles françaises. Il est également populaire à la Réunion et à la Guyane. C’est le précurseur du punch en général. La recette Ti-punch renferme une histoire authentique depuis son origine. Le cocktail est devenu une tradition propre aux Antilles. Composé principalement d’un rhum blanc en grand volume et servi avec un verre à shot, le cocktail est très fort. Le dicton dit que « chacun sert son Ti-punch, pour qu’il prépare sa propre mort ».
Lié à la célébration du jour de l’abolition de la traite d’esclave, le Ti-punch qui signifie « petit punch » a connu sa naissance aux Antilles en 1848 à Marie-Galante, une des petites îles antillaises. À l’époque, les peuples affranchis se servirent d’un verre de Ti-punch pour fêter l’événement historique. Cette boisson symbolise en effet la liberté, la joie et la gloire pour les Antillais. Jusqu’à maintenant, le cocktail est servi à volonté à chaque date d’anniversaire de la commémoration de cet événement qui est le 27 avril. Il témoigne la reprise de liberté du peuple antillais. À l’heure actuelle, cette boisson est devenue un incontournable dans les Antilles.